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La bonne poire -ラ・フランスの台所-

Recettes japonaise en français & フランス生まれのレシピ集

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おいしいレシピ

カラダにやさしいグルテンフリー!しかもおいしくってうれしい♪ バナナとナッツのパウンドケーキ

フランスでも話題のグルテンフリー。パリジェンヌの義妹に教わったグルテンフリースイーツのレシピを子供たちの大好きなバナナ入りにアレンジしました。少しもっちりした食感、バナナのあま〜い香りにナッツの香ばしさ、小麦粉のケーキより口当たりが軽くって、あっというまに完食!グルテンフリーダイエット中でも、そうじゃなくってもオススメですよ。

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憧れママの味。にんじんとみかんのケーキ

ほんのり甘くてやさしい手づくりの味。小さい時に憧れた絵本に出てくるようなキャロットケーキをイメージして作りました。しっとりした食感に、にんじんの甘味、ほんのり酸味と、レーズンのアクセントのバランスがよく、どんな人にだしても喜ばれる私の自慢のレシピ。買ったみかんやオレンジが酸っぱすぎたら、果汁を絞ってこのケーキにしてみてください。柑橘の酸味がにんじんの甘味を引き立て、紅茶がよくあう上品な味わいに仕上がります。 Continue reading “憧れママの味。にんじんとみかんのケーキ”

オーブンで手づくり りんごチップス

レンジで作ると焦げてしまい、オーブンでは焼き時間の調整が難しかったりんごチップス。
低温調理でゆっくり水分をとばすという方法で1時間半かけて作ってみました。
80℃なので焦げる心配もなくひっくり返す手間も要らないのでオーブンの前で、つきっきりになる必要はありません。ほったらかしで大丈夫。家事の合間に気が付いたらできていますよ、オススメです。
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Staubココット鍋でにんじんのコンフィ

フランスのにんじんは日本のものよりクセがなく、甘みが強いのかもしれません。
にんじんをオリーブオイルとコンソメで揚げ蒸し焼きにしただけのとてもシンプルなレシピなのですが、にんじんのおかげなのか、Stuabのおかげなのか、びっくりするくらいにんじんが甘くおいしく仕上がります。普通のフライパンでも作れるかと思いますが、焼き目がしっかりついてしかも香ばしくなるココット鍋で作ると本当に絶品です。

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簡単おいしい。子どもとつくるガトーショコラ。

ケーキは家で手づくりがごくあたりまえのフランス。幼稚園のイベントごとに、お呼ばれ時のお持たせにと、フランス人ママ達はいつも手づくり。最初はすごいなぁと関心していたのですが、実はGâteau au yaourt というすごく簡単で誰でも知っている黄金レシピの存在のおかげだったのです!
カップの無糖ヨーグルトを使った計量も不要で失敗要らずなこのレシピ!それをちょっとアレンジして、混ぜただけとは思えない歓声の上がるおいしいガトーショコラのレシピにしました。本当に簡単なのでぜひ一度お試しあれ。
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冬の森のポタージュスープ

きのこ好きにはたまらないマッシュルームたっぷりのポタージュ。隠し味のゴルゴンゾーラと仕上げのオリーブオイルがおいしさの秘密。パンプキンシードやナッツなど食感を足すと良いアクセントになり、まさに”冬の森のスープ”な味わいです。

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Staubでふわふわ鶏団子鍋

寒さが身にしみる季節になりましたね。寒い日にはやっぱりお鍋!そんな訳で今日はお豆腐入りでふわふわの鶏団子鍋のご紹介です。フランスに住んでいると鶏のひき肉もガスコンロも簡単に手に入りませんが、フードプロセッサーがあれば自家製鶏団子を作れるし、Staubココット鍋で作れば保温性はもちろん、調理中に余分な水分を逃がさないので美味しさもぎゅっと凝縮されたお鍋ができます。Staub鍋でお鍋、オススメですよ。

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ベトナム揚げ春巻きNem フランス風

ベトナム人のお友達にベトナム揚げ春巻き(Nem)の作り方を教わりました。本場の揚げ春巻きには豚肉の他にもエビやカニ身も入っていてそれはもちろん美味しいのですが、準備が大変なのでなかなか手を出せずにいました。
ある日、思い立って仏人夫と子供うけを狙ってクリームチーズとバジル入りでアレンジして作ってみたところとても美味しくできたのでレシピをシェアします。ベトナム揚げ春巻きNem風フュージョン料理です。
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梅肉ソースでさっぱり 鶏レバーのコーンフレーク焼き

レバーはビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸等を多く含む栄養価の高い食材。口内炎ができだしたら、貧血で目眩を感じたら、疲れを感じた時に慌てて作るレバー料理の一つを紹介します。
子供の嫌いなレバーをどうやって食べてもらうか。コーンフレークのカリカリ食感と梅肉ソースでカモフラージュした我が家のスタミナ補給メニューです。
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