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La bonne poire -ラ・フランスの台所-

Recettes japonaise en français & フランス生まれのレシピ集

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Staub ココット鍋レシピ

新じゃがいも冷製ヴィシソワーズスープ

新じゃがのおいしい季節。暑くて食欲がない時にピッタリな冷製スープ。スープ料理に強いココット鍋を使って、新じゃがのおいしさを堪能してください。
我が家ではあえて8人分作って、ほんの少し生温かいスープを1日目に、冷蔵庫で冷やして味の落ち着いた冷製スープを2日目に飲みます。

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Staubココット鍋で牛ほほ肉とにんじんの赤ワイン煮込み

冬本番。コトコト煮込み料理の季節がやってきました。
この料理、レシピ自体は簡単ですが、煮込み時間は3時間かかります。でも3時間後の口の中でとろけていく牛ほほ肉のホロホロ具合と言ったらたまりません。マッシュポテトを添えればパリのビストロで食べるあの味です。是非一度お試しあれ。
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Staubでコクがあるのにさっぱり鶏の甘辛煮

甘辛だけどお酢が入ってるのでさっぱり。子供も大人も大好きな味。ごはんがすすみます。

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Staubココット鍋でにんじんのコンフィ

フランスのにんじんは日本のものよりクセがなく、甘みが強いのかもしれません。
にんじんをオリーブオイルとコンソメで揚げ蒸し焼きにしただけのとてもシンプルなレシピなのですが、にんじんのおかげなのか、Stuabのおかげなのか、びっくりするくらいにんじんが甘くおいしく仕上がります。普通のフライパンでも作れるかと思いますが、焼き目がしっかりついてしかも香ばしくなるココット鍋で作ると本当に絶品です。

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冬の森のポタージュスープ

きのこ好きにはたまらないマッシュルームたっぷりのポタージュ。隠し味のゴルゴンゾーラと仕上げのオリーブオイルがおいしさの秘密。パンプキンシードやナッツなど食感を足すと良いアクセントになり、まさに”冬の森のスープ”な味わいです。

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Staubでふわふわ鶏団子鍋

寒さが身にしみる季節になりましたね。寒い日にはやっぱりお鍋!そんな訳で今日はお豆腐入りでふわふわの鶏団子鍋のご紹介です。フランスに住んでいると鶏のひき肉もガスコンロも簡単に手に入りませんが、フードプロセッサーがあれば自家製鶏団子を作れるし、Staubココット鍋で作れば保温性はもちろん、調理中に余分な水分を逃がさないので美味しさもぎゅっと凝縮されたお鍋ができます。Staub鍋でお鍋、オススメですよ。

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Staub鍋でラタトゥイユ

無水調理の美味しさの極みはこのラタトゥイユで実感出来ます。水を一滴も加えず、野菜の旨味がギューっと凝縮されたラタトゥイユは、添え野菜どころか、主食にとってかわる存在感。簡単な基本レシピを紹介します。

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Staub鍋でまるごとローストチキン

パーティーにど〜んと出したい憧れの鶏の丸焼き。いろいろなレシピを試してみましたが、蓋をしたココット鍋を鍋ごとオーブンに入れ、蒸し焼きにするこのレシピが一番のお気に入り。丸鶏をひっくり返す手間いらずで簡単!オーブンに1時間入れっぱなしにするだけ。Staub鍋蓋の裏に付いているピコ(突起)が、素材から出る蒸気を再び水滴化し全体に行き渡り、鶏肉が本当にふっくらしっとり仕上がり冷めても美味しく、焼いた状態で売られているローストチキンより断然美味しいですよ。鶏肉の旨みをたっぷりすったホクホクのジャガイモも格別!ぜひ、お試しあれ。

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Staub鍋で蒸し鶏のハニーマスタードソース

余熱で保温調理が出来るStaubのココット鍋。ゆっくりじっくり火を通した鶏肉はしっとりやわらか。酢味噌をヒントに作ったハニーマスタードソースでヘルシーに召し上がれ。

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