ヨーグルトでお肉やわらか!玉ねぎのキャラメリゼ添え ローストビーフ

フランスの牛肉って、肉自体に旨味があって味は良いけれど、脂肪が少なくとにかく固い!! 加熱加減を間違えた日には、とにかく最悪で、固くて食べられたものではありません。 お肉を柔らかく仕上げるにはどうしたものかと、いろいろ試してみた結果、塩麹をヒントにヨーグルト床でお肉を柔らかくする事に大成功!乳酸発酵により、お肉が柔らかく、旨味もUP!