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La bonne poire -ラ・フランスの台所-

Recettes japonaise en français & フランス生まれのレシピ集

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副菜

Staubココット鍋でにんじんのコンフィ

フランスのにんじんは日本のものよりクセがなく、甘みが強いのかもしれません。
にんじんをオリーブオイルとコンソメで揚げ蒸し焼きにしただけのとてもシンプルなレシピなのですが、にんじんのおかげなのか、Stuabのおかげなのか、びっくりするくらいにんじんが甘くおいしく仕上がります。普通のフライパンでも作れるかと思いますが、焼き目がしっかりついてしかも香ばしくなるココット鍋で作ると本当に絶品です。

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本場スペインのガスパッチョ

スペイン人に嫁いだフランス人の義理従姉妹に教わった、本場スペインのガスパッチョの作り方。暑い日によーく冷やして食べるこのスープは格別の美味しさです。子供達のおかわりが止まりません。

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ズッキーニと玉ねぎのスパニッシュオムレツ

スペイン人に嫁いだフランス人の義理のいとこから教わったレシピをアレンジ。
スペインのオムレツといえば、ジャガイモのトルティージャが有名ですが、野菜の甘みがぎゅっと詰まったズッキーニと玉ねぎのこのオムレツを食べて以来、我が家ではスパニッシュオムレツといえばこのオムレツになりました。塩コショウだけの味付けとは思えない美味しさです。
冷めても美味しいので、切り分けて前菜に、ホームパーティーのおつまみに、ピクニックやお弁当など行楽にもオススメです。

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はじめてのStaub料理は、ジャガイモのカリッとほっくりグリル

無水調理ができるStaub鍋。
余分な水分は加えず野菜の水分だけで作るので、外はカリッと、中はほっくほく、ジャガイモ本来の味がギュッと凝縮されたように、甘く仕上がります。石焼き芋のジャガイモ版と言えば美味しさを想像していただけるでしょうか?
作り方はいたって簡単なのに、Staub鍋、ただものではありません。
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レストランの付け合わせ野菜の作り方

世界的に有名な3ツ星レストランシェフアラン・デュカス (Alain Ducasse) 氏の料理学校 École de cuisine Alaine Ducasse で教わった、付け合わせ野菜の基本の作り方をベースにアレンジしたにんじんのソテーを紹介します。ブヨブヨの茹でにんじんとは、おさらばです。

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L’aubergine au four

フランスで焼きナスが恋しくなったら…

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